Ensalada de perdiz

Ensalada de perdiz

INGREDIENTES:

1/2 kg. de carne de  perdiz 

 1/2 kg. de lechuga

 4 cucharadas de mayonesa light

 2 cucharadas de tomate frito casero

 4 Ajos

 1 huevo cocido

 Agua

 Vinagre

 Sal

 Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiar y trocear la perdiz. En una cacerola mediana poner a hervir la perdiz con agua, vinagre, sal, ajos troceados y aceite de oliva durante 20 minutos. Apartar el caldo, escurrir y enfriarla carne. Una vez a temperatura ambiente deshuesar y picar muy menudo con la ayuda de un tenedor. Cortar la lechuga en juliana hasta que quede muy fina, agregar la perdiz y remover bien. Añadir el tomate y la mayonesa, moviéndolo todo muy bien. Decorar con huevo cocido rallado por encima al gusto.