Ensalada de perdiz



Ensalada de perdiz

INGREDIENTES:

1/2 kg. de carne de  perdiz 
 1/2 kg. de lechuga
 4 cucharadas de mayonesa light
 2 cucharadas de tomate frito casero
 4 Ajos
 1 huevo cocido
 Agua
 Vinagre
 Sal
 Aceite de oliva



ELABORACIÓN:

Limpiar y trocear la perdiz. En una cacerola mediana poner a hervir la perdiz con agua, vinagre, sal, ajos troceados y aceite de oliva durante 20 minutos. Apartar el caldo, escurrir y enfriarla carne. Una vez a temperatura ambiente deshuesar y picar muy menudo con la ayuda de un tenedor. Cortar la lechuga en juliana hasta que quede muy fina, agregar la perdiz y remover bien. Añadir el tomate y la mayonesa, moviéndolo todo muy bien. Decorar con huevo cocido rallado por encima al gusto.

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