Crema de calabacin

Crema de calabacin

INGREDIENTES: 

Para  4 personas

1 kg de calabacin

1 cebolla dulce mediana o puerro

una lata de atún

4 quesitos light

Sal o  una pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Quitar parcialmente la piel al calabacin y cortar en tacos gruesos. Limpiar la cebolla y cortar en tacos gruesos. Añadir a una olla con agua y cocer durante 30 minutos con una cucharada de aceite de oliva virgen, agregar sal o una pastilla de caldo de carne. Con ayuda de una batidora de vaso añadir la cocción con el líquido resultante y agregar una lata de atún y cuatro quesitos light. Batir todo bien y servir.